河南肉焖子怎么做
发布于：2022-05-22 13:19:08 作者：
工具/材料
猪肉、高汤、花椒、葱、姜、香油、味精、盐、酱油、红薯淀粉
步骤 （共4步）
1
煮汤
将高汤、花椒、葱、姜大火烧开后，转入小火，煮出里面的味道，凉到60度左右备用。
2
制作馅料
猪瘦肉切成1厘米见方，加入十三香葱姜沫香油味精盐酱油适量调匀，加入准备的红薯淀粉拌匀，与肉馅比例大概为3：1（可随个人喜好调整），把淀粉小疙瘩撵碎。
3
调制淀粉浆
把煮好的肉汤加入到陷中，边加边搅拌，基本搅拌成稀浆糊样。
4
上锅蒸
最后把调好的淀粉浆倒入5厘米深盘中，盘子不要太深，不要太满，上锅蒸40分钟。出锅放凉后即可食用。
总结
在调制馅料时，稀稠程度直接关系到成品的质量，太稠成品硬，太稀成品软，且汤水不能太热，否则会烫熟淀粉。
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