鲤鱼肉发红是怎么回事

在打捞过程中，如果鱼挣扎幅度太大，鱼肉会大量充血，然后鱼死亡过快，淤血久久不能散去，救过鱼肉就呈现红色，鱼肉的存储会使用特殊的环境，这种环境都是低温隔热的。鱼肉在这种环境下，血管收缩，血管内压强过大，导致血液异常，而肉则呈红色。总结来看，鱼肉发红主要是血液导致的。