剁椒鱼头怎么烧
发布于：2022-05-22 13:19:36 作者：
工具/材料
鱼头、葱花、生姜、香葱、剁椒、蚝油、蒸鱼豉油、啤酒、水
步骤 （共4步）
1
处理鱼头
鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2
放剁椒
将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3
蒸鱼头
将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4
油浇鱼头
将蒸熟的鱼头，从蒸屉中端出，并撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。
总结
剁椒鱼头的做法，如上所述，但在鱼头蒸好后，一定要戴上手套去端鱼头，以免被烫伤。
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