饭店凉拌苦菊的酸甜汁怎么调
发布于：2022-05-22 13:21:35 作者：
工具/材料
苦菊、花生米、葱白、干辣椒、食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻香油
步骤 （共4步）
1
苦菊浸泡
苦菊无需焯水，准备一个盆中，加半勺食盐，苦菊切断根部，放入盐水中浸泡半个小时，彻底杀掉苦菊中的细菌。
2
炒花生
花生米提前浸泡10分钟，控干水分，少许油，下入适量的花生米，小火炒制，等听到噼啪噼啪的声音，即可关掉火源，利用余温炒焦捞出。
3
调制料汁
准备葱白一段，切成葱粒，干辣椒一个，切成小段，浇上热油，激发出香味，然后加食盐、白糖、香醋、生抽，芝麻香油，搅拌均匀。
4
凉拌苦菊
食材全部准备好，倒入大盆中，搅拌均匀，让调料和苦菊充分的融合，最后倒入炸好的花生米，也可以把花生米捣碎使用。
总结
苦菊无需焯水，准备一个盆中，加半勺食盐，苦菊切断根部，放入盐水中浸泡半个小时，彻底杀掉苦菊中的细菌，准备葱白一段，切成葱粒，干辣椒一个，切成小段，浇上热油，激发出香味，然后加食盐、白糖、香醋、生抽，芝麻香油，搅拌均匀，食材全部准备好，倒入大盆中，搅拌均匀即可。
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