腊肉怎么熏制

猪肉切成块状，洗净，将酱油、盐、味精、胡椒粉均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次，将肉上串穿一个洞，挂起来风干5天。在一金属筒内置入锯末并引燃，上盖松枝，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透即可。