鸡蛋黄熬油怎么做
发布于：2022-05-22 13:26:03 作者：
工具/材料
鸡蛋
步骤 （共3步）
1
鸡蛋煮熟
将鸡蛋放入煮蛋器肉煮熟，然后剥出蛋黄放入碗中。
2
压碎蛋黄
锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎，边炒边把蛋黄压的越细越好，蛋黄均匀的受热，
3
炒蛋黄油
炒制大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，用锅铲压，会流出蛋黄油，熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。
总结
剥出蛋黄放入碗中，锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎，边炒边把蛋黄压的越细越好，蛋黄均匀的受热，炒制大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，用锅铲压，会流出蛋黄油，熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。
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