脆皮糊怎么调酥脆比例
发布于：2022-05-22 13:26:19 作者：
工具/材料
淀粉、面粉、吉士粉、盐、鸡蛋、面包糠
步骤 （共3步）
1
搅拌至糊状
将淀粉、面粉、吉士粉、少许盐混合，加个鸡蛋调脆皮糊，搅拌至糊状。
2
裹上面包糠
将鸡肉沾上脆皮糊后，裹上面包糠。
3
油炸
裹好的成品下入五成热油锅炸制定型，至外表酥脆捞出，再复炸一次即可。
总结
脆皮糊应选用低劲粉，面糊劲力较小，容易膨胀，且外皮薄。
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