猪肝怎么腌制
发布于：2022-05-22 13:26:53 作者：
工具/材料
猪肝
盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
步骤 （共5步）
1
清洗猪肝
把买回来的新鲜猪肝，洗洗干净血水，把猪肝切成均匀的长条状，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，把猪肝放进去浸泡出血水，至少一小时，中间可以换一次水。
2
泡猪肝
猪肝泡出血水后，把猪肝洗干净，沥干水分放进瓷盆中，盆内要无水无油，加入白酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3
腌制猪肝
再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，充分搅拌均匀后，盖好腌制一天，中间可以翻翻面，猪肝入味更均匀。
4
猪肝扎洞
猪肝腌制好以后，把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，把串好的猪肝挂在通风的地方，自然风干半个月左右即可取下。
5
蒸猪肝
蒸锅里加入适量的水，把猪肝放进去蒸熟，拿出来稍微冷却一下，切成片，浇上自己喜欢的料汁，装盘就可以吃了。
总结
腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。
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