透明腊肉是怎么腌制的
发布于：2022-05-22 13:29:45 作者：
工具/材料
猪肉、花椒、盐
步骤 （共3步）
1
猪肉切宽条
将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，在肉上扎满小眼。
2
腌制猪肉
用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3
晒腌肉
将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。用一大铁锅，放入柏树枝叶，在上面放上铁排一个，把半干的肉放在铁排上，用锅盖盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了，腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
总结
将猪肉改成宽条，在肉上扎满小眼，用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，腌十天左右，将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 baisebaisebaise@yeah.net举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
评论