蛋酥花生米怎么炸又酥又脆

花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油

把花生仁倒在可以漏水的筐头中，开水冲淋大约20秒，控净水加盐拌匀，淀粉放在碗里，加少许蛋清搅匀，剩下的蛋液倒入碗里搅匀，然后再把五香粉搅匀，就是蛋酥花生的蛋粉糊，起油锅，开始烧油，同时把蛋粉糊倒在花生仁中，拌匀，让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊，油温达到5成热时倒入花生仁，开中小炸至外表金黄色，起锅。