酸萝卜怎么腌制好吃

酸萝卜怎么腌制好吃

　　腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。下面是小编为您收集的关于酸萝卜的`腌制方法，供您参考和借鉴。

　　酸萝卜怎么腌制好吃

　　1材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。

　　2萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。

　　3萝卜切成小块，连着切，不切断。(这样吃起来的口感更脆，更容易入味。

　　4萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。(我腌制3小时左右。)

　　5小辣椒切粒，备用。

　　6玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。

　　7再倒入白砂糖。

　　8再倒入白醋。

　　9腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。

　　10把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。(夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。

　　酸萝卜烹饪技巧

　　1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。

　　2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。

　　3、 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。