小扁豆怎么做才好吃

小扁豆怎么做才好吃

　　小扁豆作为扁豆的一种，在生活中也会经常见到。而关于小扁豆的做法也有很多，那么应该怎样做才好吃呢？下面小编就为我们带来小扁豆苗怎么做好吃法。

　　一、小扁豆炖番茄

　　材料：水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量

　　做法：

　　1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎；

　　2、取一大锅，放入水，烧开；

　　3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟；

　　4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干；

　　5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一起炒；

　　6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀；

　　7、然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀；

　　8、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。

　　二、剁椒小扁豆

　　主料：小扁豆500g

　　辅料：油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量

　　做法：

　　1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头，并掰成对半两片；

　　2、将蒜头清洗干净并切碎备用；

　　3、在锅中放油，并将油热好，放进切好的蒜头爆香；

　　4、接着放扁豆翻炒；

　　5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽；

　　6、收汁即可。

　　吃小扁豆的注意事项

　　1、小扁豆要彻底的煮熟

　　扁豆是有毒的，越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的'荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。

　　2、小扁豆可以加点蒜蓉

　　炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。

　　3、小扁豆炒的时间长些

　　必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。