如何将龙眼制成桂圆

如何将龙眼制成桂圆

　　市面上都有桂圆卖，但是一般价格较贵，那么我们就可以选择自己做桂圆了，下面小编为大家介绍如何将龙眼制成桂圆，欢迎大家阅读。

　　如何将龙眼制成桂圆

　　1 选材。

　　在选择龙眼的时候，一定要是新鲜的，果皮完好无损的，并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的'桂圆品质会更佳。

　　辨别果实是否成熟的方法：果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄且平滑;果实已充分硬化，果实由紧转为指压有弹性;果肉甜且容易脱落，没有生涩味。

　　2 减粒。

　　在将龙眼取下的过程中，一定要小心，不可使果壳破裂，这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下，可以留下少许的果梗。

　　3 浸水。

　　将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

　　4 日晒。

　　在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

　　5 剥肉。

　　当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

　　6 干燥。

　　龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为佳。