浦江镇美食攻略

浦江镇美食攻略

　　在浦江必吃特色美食食谱上,有经典的“三面三汤三豆腐”，它们是远近闻名的浦江美食。你知道是哪3个“三”吗？下面就是小编整理的浦江镇美食攻略，一起来看一下吧。

　　三面：指的是浦江三种面食一根面、米筛爬和两面黄麦饼

　　一根面

　　迄今已有600余年历史的潘周家一根面又称长寿面，俗呼“麦绳”，十斤或几十斤都能做成一根长长的且不断的面，能供百人食用，以其长、细、韧、滑且具养胃健脾等食疗功能而享誉四方。

　　米筛爬

　　米筛爬俗称荞麦老鼠，还有个别名叫“小麦铃”，年代悠久。初到浦江的外乡人，一提起米筛爬，也许就会联想到是某种小动物，但怎么也想不到这其实是浦江独有的一种小面食。“米筛爬”是浦江风味小吃。面和虚后，搓成一指宽面条，然后搞下一小团，用拇指在米筛上一摁一卷，再轻轻一拔就成。菜料以干罗卜片伴煮为多。调料除普通盐外，葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可，固时而异，随人喜好，自由调味。“米筛爬”吃起来又韧又烂，口感好，老少皆宜。

　　两面黄麦饼

　　浦江麦饼是浦江特色小吃之一，历史悠久，用料简单，家喻户晓。浦江人经常用麦饼来招待客人，每年的正月十五家家户户都喜欢吃麦饼。那时家家户户窗口飘出诱人的味道，煞是一道风景。

　　三汤：豆腐皮蛋花汤、牛清汤和羊清汤

　　豆腐皮蛋花汤

　　浦江特色豆腐皮蛋花汤，顾名思义里面一定有豆腐皮。浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，采用本地优质黄豆为原料，制作工艺精细，天然健康，达到国家卫生标准，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。而豆腐皮蛋花汤的做法很适合“懒人”，早饭懒得烧，烧个豆腐皮蛋花汤。中饭晚饭懒得烧，配个豆腐皮蛋花汤，简单又营养。

　　牛清汤

　　说起这牛清汤，那可是绝顶的美味。牛清汤，顾名思义，就是用牛肉精心煮出来的汤，当然也少不了加一些牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料。加上这些，这牛清汤的味道也就不同凡响了。可别小看这么简单的做法，最正宗有滋味的味道只有在浦江吃的到。

　　羊清汤

　　羊清汤值得一说的就是羊肉，以“郑宅羊肉”现今仍采用散养的山羊作为原料，保证肉质的天然鲜味，且继承了祖祖辈辈传下来的宰杀、煮制工艺和秘方，保证了羊肉的酥软鲜嫩，味美香飘，风味别致。其独特的煮制方法保证了“郑宅羊肉”没有了羊骚味。作为祖传至今的.江南老字号“郑宅羊肉”，至今仍由郑氏后人经营，历经四百余年风雨变迁屹立不倒，深受当地人民的喜爱。

　　三豆腐：观音豆腐、 柴籽豆腐和木莲豆腐

　　观音豆腐

　　浦江观音豆腐色如墨玉，晶莹剔透，舀一块入口，爽滑细腻，貌似龟苓膏却较之更甘甜，软嫩如豆腐，又独具山野清香。加少许糖水，盛在碗中，那般的青绿与清香，吃进嘴里那种爽爽滑滑、柔柔软软的感觉简直无法形容，含着舍不得咽下，正想品嚼一番却早已滑入咽喉，直觉凉透心肺，惬意之极。

　　柴籽豆腐

　　用天然柴籽淀粉加水（适量），充分加热搅拌，熬制出来的形状外观如豆腐的美食。食用的时候取出，切成小块，加点蜂蜜水或糖水，一道夏季解暑良品。

　　木莲豆腐

　　木莲豆腐色泽如冰玉，晶莹润滑，捧在碗里有若冰花绽放，犹如水做成的豆腐，呈半凝固状，当你撒上用红糖、薄荷油和醋调配的蜜汁，碗里的木莲豆腐幻化出透着嫣红色泽的花瓣，十分赏心悦目，捧在嘴边慢慢嘬吸，口感很像果冻，却更清凉润爽，入喉的感觉妙不可言，笔墨难书。