红豆的做法

关于红豆的做法大全

　　1、红豆双皮奶的'做法

　　原料：牛奶500克，鸡蛋清3个，白糖2勺，动物性鲜奶油2勺，蜜红豆适量

　　做法：

　　1、将牛奶和动物性鲜奶油倒入锅中，在火上煮开。不能煮得太久，会破坏蛋白质，无法结起奶皮。为什么要加鲜奶油，请往下看猪猪的啰嗦。）

　　2、煮好后的牛奶离火，倒入小碗上。待它变凉后就会结起一层奶皮。

　　3、用筷子沿将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的牛奶倒回锅里，这样，奶皮就留在碗底。

　　4、将蛋清放入容器，充分打散，但是不要打发，倒入锅中，加入白糖，与牛奶混合均匀。

　　5、在小碗上放上筛网，将混合液倒回小碗中，过滤掉杂质和气泡。

　　6、小碗盖上盖子，蒙上保鲜膜，放入蒸锅。冷水下锅，水开后蒸15分钟，时间到了别急着拿出来，再焖2分钟后再取出，放入蜜豆即可食用

　　2.红豆莲子糖水

　　原料：鲜莲子150克，红豆200克，陈皮少许，冰糖适量

　　做法：

　　1、红豆洗浄用清水浸3一5小时。

　　2、陈皮用温水浸软。

　　3、莲子去壳洗净。

　　4、锅内放入清水、陈皮煮滚，加入红豆煮20分钟。

　　5、放入鲜莲子煮至红豆软稔。

　　6、最后加入冰糖即可。

　　3.枸杞红豆糕

　　原料：枸杞2茶匙（10g），红豆50g，白砂糖2茶匙（10g），鱼胶粉1汤匙（15g），水适量

　　做法：

　　1、红豆和枸杞一同放入汤锅中，加入清水浸泡一日，备用。

　　2、将汤锅移至火上，加入白砂糖（5g）搅拌均匀，大火烧开转小火盖盖儿焖煮至红豆出沙。

　　3、鱼胶粉用温水化开，加入到煮好的红豆枸杞中拌匀，盛入模具中放入冰箱冷藏数小时直至凝固成糕。

　　4、取出枸杞红豆糕，将剩余的白砂糖撒在上面即可。