辣椒腌制的方法

辣椒腌制的方法

　　导语：不辣不欢的朋友怎么自制辣椒呢，小编教你它的腌制方法吧。

　　辣椒腌制的方法

　　方法一

　　1、选好辣椒

　　2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的.圆环;

　　3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完;

　　4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

　　5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。

　　大约腌制半个月就可以食用了。

　　方法二

　　配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

　　做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。