肉三鲜饺子做法

肉三鲜饺子做法

　　饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。以下是小编帮大家整理的肉三鲜饺子做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　肉三鲜饺子做法

　　猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油

　　充分搅拌均匀

　　然后把150克水分5——6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次

　　水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲

　　鸡蛋炒成小散穗

　　鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的，加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟

　　把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下

　　把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀

　　腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分

　　虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大

　　搅拌均匀

　　把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

　　轻轻搅拌均匀馅就拌好了

　　面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的'剂子，擀成圆皮

　　包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2——3粒大颗粒的虾仁

　　包好

　　煮熟

　　皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面的馅料哦，薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗

　　烹饪技巧

　　1、面粉和水的比例为2：1，和好的面团软硬比较合适，面粉选用中筋偏高的面粉，高筋粉最好，这样擀成的皮筋道，煮的时候不易破，也不会粘牙。

　　2、调馅时要先调好肉馅，再放其它原料，这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来，馅不易散。

　　3、馅要尽量拌均匀，让每个饺子里面都能均匀有各种馅料，特别是虾仁。