猪血炖豆腐怎么做才好吃

猪血炖豆腐怎么做才好吃

　　猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜,做法简单,配上韭菜或者青蒜苗味道不用摆了,吃起来上根本停不下筷子。下面小编就给大家带来猪血炖豆腐怎么做才好吃的相关资料，欢迎阅读和参考。

　　猪血炖豆腐怎么做才好吃1

　　步骤

　　1.猪血切好

　　2.酸萝卜切丝

　　3.豆腐洗好，切好

　　4.热锅，放油，放猪血炸

　　5.然后放豆腐一起炸

　　6.再放酸萝卜

　　7.稍稍翻动几下，放盐和生抽

　　8.出锅

　　小贴士

　　去除猪血腥味的小窍门

　　1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　　2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

　　挑选猪血的小窍门：

　　1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　猪血食物相克：

　　1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。

　　2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。

　　猪血炖豆腐怎么做才好吃2

　　食材

　　嫩豆腐 一块

　　猪血 半斤

　　小白菜 适量

　　蘑菇 适量

　　大蒜苗 几根

　　胡椒、盐 适量

　　生姜片 2-3片

　　方法/步骤

　　备料：豆腐、猪血、蘑菇、小白菜、大蒜苗。猪血、豆腐切成小块，蘑菇用手撕成粗条，小白菜掰开洗净就行了，大蒜苗切成小段。

　　1、到菜场选着猪血时，要看猪血的纹路是粗糙的，有不规则的，大小不一的洞，这样才是真正的猪血，没有添加其他的东西（不可买表面很光滑，里面也很细腻的）。

　　2、锅里放水大火烧开，加入一勺盐准备焯豆腐用，也可以放几片生姜，去豆腥气。

　　3、嫩豆腐切成较大的块状，水开后慢慢滑入锅里，转中火煮几分钟，待豆腐较硬点，捞出待用。猪血也滑入锅里焯水，捞出沥水后待用。

　　4、将焯过水的.豆腐、猪血、撕好的蘑菇，还有佐料（生姜片、大蒜苗等）一起放在炖锅里，加入适量的盐。

　　5、放入大约是材料一半的开水（猪血、豆腐、蘑菇也会出些水的），中火焖炖十几分钟就好了，吃之前撒点胡椒粉去腥提香（寒冷的冬季要时常吃点胡椒驱寒）。

　　6小白菜应在炖菜好了准备出锅前放入，烫熟即可。