牡蛎怎么吃

牡蛎怎么吃

　　导语：牡蛎味道鲜美，营养价值高，素有"海底牛奶"之美称。那么热牡蛎怎么吃好呢?下面就由jy135小编带大家一起去看一下牡蛎的几种不同做法吧。

　　(一)牡蛎怎么吃：辣汁炸生蚝

　　主料：生蚝(去壳)1斤(约600克)，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

　　配料：脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

　　做法：1.生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。

　　2.青椒纵切开，去籽、切块;红辣椒切段;葱切段，用清水略浸，沥干待用。

　　3.脆浆料调匀成脆浆。

　　4.将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的'生蚝中即可进食。

　　(二)牡蛎怎么吃：酥炸生蚝

　　1.鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。

　　2.把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟

　　3.鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。

　　4.此菜可配o急汁或五香盐伴食。

　　5.蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。

　　6.脆浆料：面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。

　　(三)牡蛎怎么吃：蜜汁烧蚝

　　原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法：

　　1.生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均;

　　2.锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

　　(四)牡蛎怎么吃：潮州蚝烙

　　原料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

　　做法：

　　1.将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用;

　　2.落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味;

　　3.用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

　　(五)牡蛎怎么吃：脆皮炸蚝

　　原料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法：

　　1.生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;

　　2.生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊;

　　3.烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。