韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法

　　韭菜是我们爱吃的蔬菜之一,好吃的韭菜鸡蛋虾仁馅饺子是怎样的？小编整理了关于韭菜鸡蛋虾仁馅饺子的做法，希望对大家有帮助!

　　一、韭菜鸡蛋虾仁馅饺子

　　用料

　　韭菜 500 克

　　鸡蛋 4个

　　虾 10只

　　饺子皮 50只

　　盐 适量

　　韭菜鸡蛋虾仁馅饺子的做法

　　韭菜洗净切段

　　虾仁切成泥

　　将鸡蛋晾凉后，与虾仁一同于韭菜搅拌，最后加入适量的盐。

　　搅拌均匀

　　包好后，下锅蒸或煮均可

　　小贴士

　　鸡蛋必须晾凉后再与韭菜混合，防止将韭菜烫熟

　　务必最后加盐，防止韭菜出水

　　二、韭菜鸡蛋虾仁水饺

　　用料

　　鸡蛋 这里我用了三个(有点多，不过我家那位喜欢吃蛋多的，可适当调节)

　　韭菜 买了一小把2块钱的，具体多少忘记了。

　　虾仁 我买的那种速冻的虾仁，因为实在不想剥了切成大小适中，一直虾两三块吧

　　盐 按照个人口味

　　食用油 比平时炒菜多一点

　　十三香 根据个人口味我喜欢吃多一点。

　　少量料酒生抽 用来腌一下虾仁

　　韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法

　　把所有才料除料酒和生抽外放入韭菜鸡蛋里拌匀即可。料酒少量不要太多倒入虾仁简单拌下放入生抽给虾入个底味儿。

　　就这样把韭菜鸡蛋放进去后放块切好的`虾仁。包起来就可以了。

　　完成，烧水开煮。

　　小贴士

　　韭菜切好后用食用油先拌一下，鸡蛋晾凉放入简单拌下再放入盐防止出水太多不好包。

　　三、鲜虾韭菜鸡蛋饺子

　　用料

　　(注：所有材料都是摘洗去皮后净重)

　　饺子馅：

　　韭菜 300克

　　鲜虾 160克

　　鸡蛋 120克(约3个)

　　木耳 90克

　　盐 12克

　　香油 17克

　　五香粉 1克

　　鸡精 2克

　　饺子皮：

　　中筋面粉 500克

　　温水 300克

　　四、鲜虾韭菜鸡蛋饺子(超详细)的做法

　　按照面和温水5:3左右的比例，和好面放在一边用湿布或者保鲜膜盖着醒发20分钟左右。我用和面机做的，如果是手和面，建议边和边加慢慢加水。

　　鲜虾去壳挑出虾线，切成1厘米左右的小块，用5毫升料酒、1克盐、1克胡椒粉稍微腌制一下。

　　韭菜摘好洗净切成5毫米左右的小丁，放入2克左右的盐拌匀，约10分钟后即会出汁，用纱布滤掉即可。这样处理过的韭菜包的时候不容易出汤，馅料口感更好且不容易破。

　　把鸡蛋炒熟(可稍加一点点盐)，打散成小块儿。

　　木耳提前泡软，切成小丁。

　　把韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳在大盆里混合，并倒入香油、盐、鸡精、五香粉充分搅拌均匀。

　　把面团再稍微揉两下，从中间挖个洞，一点点拉揉成圆绳状。

　　切断后揉成2.5厘米左右粗细的圆柱体，并切成一段一段的(我每个切成13克左右，但也不必过于仔细，大小比较一致即可)。

　　在操作板上撒上面粉防粘，把小面团一个个压扁。

　　把小面团擀成圆形面皮即可。(擀的时候右手拿擀面杖从外向内擀，左手不断的旋转面皮，这样中间稍厚两边薄，宝成饺子之后厚度适中且不容易破。)

　　取适量馅料放在面皮中央，压紧之后把面皮粘合即可。(可把左手四指略弯，面皮放在里面形成自然弧度，馅料填在中间凹陷处，先把面皮中间部位粘合，再用两只手的虎口处从下往上推挤，饺子就会比较圆润好看啦。)

　　水烧开后迅速把饺子依次放入，用汤勺背轻推防止粘连，水再次烧开后放入少许凉水(点水)，如此反复两到三次，饺子就煮熟了。(素饺子比较容易熟，时间不宜太长，多观察，以免煮破。)