辣椒肉丝炒莴笋皮的做法

辣椒肉丝炒莴笋皮的做法

　　材料：

　　红泡椒5根，瘦猪肉200g，莴笋皮3根，老姜3片，青蒜（蒜苗）1根，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g)，老抽1茶匙（5ml）

　　做法：

　　将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不要的）

　　将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。

　　将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。

　　将猪瘦肉切丝、用盐（2g）、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。

　　大火烧热炒锅中的.油（1汤匙，15ml），放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。

　　锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（剩余的5g），继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。