猪尾的烹饪技巧

猪尾的烹饪技巧

　　导语：想要做出香浓且无腥味的猪尾菜，要注意一定要焯水和加压腥的香料，这是保证美味的关键之一。接下来就由jy135小编给大家介绍一下猪尾的烹饪技巧，大家一起去了解一下吧。

　　猪尾的.烹饪技巧

　　猪尾的烹饪煮法过程：

　　1、猪尾洗净，入冷水锅煮开，飞水，取出冲洗干净，沥干水。

　　2、姜切片，葱挽结，茴香一个冲洗干净，红辣椒剪成小段。

　　3、坐锅热油，依次放姜、茴香、红辣椒呛锅，出香味，放猪尾翻炒。

　　4、翻炒均匀后加黄酒，加盖焖出香味，加特级头抽和老抽翻炒均匀，加水至基本与猪尾平。

　　5、放入葱结和冰糖，加盖大火煮开后转小火30分钟，汁基本收干，关火。

　　猪尾的烹饪煮法小技巧：

　　1、买猪尾时可请店家帮忙剁好，不然回家自已切有点辛苦哦。

　　2、买回的猪尾如有毛可在氽烫后拨除，煮过以后会很容易清理干净。

　　3、放茴香是为了压猪尾的腥味儿。如果不排斥茴香的香味儿，可以多放一丁点儿。

　　4、如果最后放糖，可以在烧好后大火收汁时加糖，但是水要稍多加一些，否则太干了。

　　5、猪尾煮得时间长些，口感会更细滑可口，而且会更具香浓特色。