孜然羊肉的制作方法

孜然羊肉的制作方法

　导语：孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

孜然羊肉

　　食材：

　　主料：羊肉200g、洋葱1/2个

　　辅料：油20ml、盐2g、白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml

　　步骤：

　　1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

　　2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

　　3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

　　4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

　　5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

　　6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

　　7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

　　8.快速翻炒均即可。

　　小贴士

　　1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的`菜味道不好。

　　2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。

　　3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。