最简单卤蛋的做法

最简单卤蛋的做法大全

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　　最简单卤蛋的做法

　　1、鸡蛋洗干净。

　　2、下锅煮好。

　　3、准备好卤鸡蛋的香料。

　　4、煮好的鸡蛋在凉水里冰一下，更容易剥皮。

　　5、生抽和老抽调和一下。

　　6、倒到锅里。加所有香料，大火烧开之后小火煮半个小时。

　　7、半小时后放入煮好的鸡蛋，中小火卤20分钟。

　　8、20分钟后改大火收汁。

　　9、好吃的五香卤鸡蛋就做好了。

　　卤汁大全

　　配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

　　配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。

　　配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐250克，黄酒1千克，红曲400克，水10千克。

　　配方4：白糖800克，酱油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食盐200克，黄酒500克，水10千克。

　　配方5：白糖1.5千克，酱油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食盐150克，水10千克。

　　配方6：白糖750克，酱油1千克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，甘草150克，食盐75克，黄酒500克，水5千克。

　　配方7：白糖400克，酱油1.25千克，茴香、桂皮各400克，丁香100克，甘草250克，食盐100克，黄酒20克，水5千克。

　　配方8：冰糖500克，酱油1千克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，精盐750克，绍酒500克，水5千克。

　　———卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的`蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤。

　　———卤蛋后剩余的卤汁不需倒掉，保存下来以便重复使用。实践证明．卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。