豆面面包的做法

豆面面包的做法

豆面面包的做法1

　　菜谱简介

　　面包跟普通面包的作法基本相同，烤好的面包闻着有淡淡的豆面味，入口有奶香味，揉软香醇，非常好吃。

　　材料

　　1.黄豆面50克，高筋面粉200克，糖30克，黄油20克，鸡蛋液30克，盐4克，牛奶130克，酵母5克。

　　做法

　　1. 把除了黄油之外的所有材料混合一起，充分揉光滑，再加入黄油，揉出膜。

　　2. 第一次发酵大约1个小时，取出分割成大小均匀的6份，中间醒10分钟。

　　3. 取一份揉成圆型，放入纸模，第二次发酵大约50分钟，面包表面刷上蛋液，撒上黄豆面，175度，20分钟。

豆面面包的做法2

　　酥皮奶油红豆面包的烘焙配方：

　　全蛋30克，牛奶150克，糖30克，高粉200克，低粉50克，黄油35克，盐3克，蜜红豆适量，飞饼皮2张。

　　酥皮奶油红豆面包的烘焙制作方法：

　　揉面过程：

　　1、称好牛奶、、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化;

　　2、把面粉倒入酵母水中;

　　3、用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状;

　　4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;

　　5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;

　　6、加入室温软化的黄油和盐;

　　7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档;

　　8、继续揉至扩展阶段。

　　基础发酵：

　　将打好的面团拢圆，放进料理盒3-4p 红色透明托盘(使用时取出透明托盘)，盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成。

　　制作过程：

　　1、基础发酵完成的面团取出，排气，重新拢圆，松驰15分钟;

　　2、将松驰好的面团收口朝上，用擀面杖排气，擀成面积为料理盒3-4p红色透明托盘两倍的一个长方形;面皮的宽度需与料理盒的长度一致;

　　3、在面皮正中1/2的面积铺上蜜红豆，用豆沙也可以的`;

　　4、将面皮一边向中间折叠;

　　5、将另一边的面皮也向中间折叠，重叠处及两头都用手将面皮压紧;

　　6、翻面放入料理盒，在面皮上用粗的竹签戳孔，进行最后发酵;

　　7、取两片飞饼皮，重叠，撒粉，用擀面杖将饼皮擀开，宽度应与料理盒的长度相同，甚至略大一些;

　　8、用轮刀在饼皮上割出花纹，拉开成网格，如果没有轮刀，可以用小刀慢慢割也可以的哦;

　　9、将割好的网纹饼皮轻轻的铺在已经发酵至两倍大的面包上，整理花纹，将做面包时剩余的全蛋液涂在面包上，烤箱预热180度，烤箱中下层，烤焙20分钟至面包上色。取出放凉后，直接盖上盒盖即可进行室温保存。