茄丁炸酱面的做法

茄丁炸酱面的做法大全

　　引导语：怎样做一份好吃又营养的茄丁炸酱面？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　做法一

　　材料

　　茄子20g，细猪绞肉50g，小豆干1/4片，胡萝卜5g，小黄瓜5g，甜面酱1大匙，豆瓣酱1大匙，蒜头1瓣，面条20g

　　做法

　　1.将茄子、胡萝卜、小黄瓜和小豆干均切碎，备用。

　　2.蒜头切末，备用。

　　3.在锅中爆香蒜末，将碎茄子、碎胡萝卜、碎豆干和细猪绞肉入锅炒香，再加入甜面酱和豆瓣酱，拌炒均匀成炸酱。

　　4.取一汤锅，将面条煮熟，取出剪成小段，最后再拌入做法3的炸酱与碎小黄瓜即完成。

　　营养提示

　　1.蒜头含活性蒜素，具有提升免疫力、调节人体对脂肪与碳水化合物消化和吸收的作用。

　　2.炸酱口味较重，可依宝宝的状况酌量

　　做法二

　　面条材料：面粉100克 鸡蛋一粒（大约55克左右） 盐少许 油少许（防粘用）

　　做法：

　　1、鸡蛋、盐直接加入面粉中，揉成光滑的面团，然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用

　　茄丁炸酱面材料：肉泥 茄子 姜 蒜 甜面酱 黄酱 糖 黄瓜（最后食用前用）

　　做法：

　　1、黄瓜表面洗净不要去皮先斜刀切片，然后改刀成细条、茄子切细丁，姜和蒜都剁成末待用

　　2、将甜面酱和黄豆酱按照1:1比例调配，加入适量的`水搅拌开

　　3、热锅入油放入肉末小火炒至变色

　　4、加入姜、蒜末继续炒出香味

　　5、放入茄子继续翻炒均匀

　　6、将兑好的酱汁倒入，加少许的糖烧开(如果你感觉水不够，就在这时候加入即可）

　　7、转小火煮至收汁（成比较稠的状态就好），根据自己口味增减盐，然后盛出备用

　　8、另起锅烧开水，将静置好的面团放入压面机内（面团表面已经有了油，所以压面机内壁就不必另外抹油了，否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上）直接压入深锅中

　　9、烧开，浇一次冷水，再次烧开后盛出，码上黄瓜丝，浇上适合自己口味的炸酱。

　　做法三

　　1、茄子洗净后切成小丁。五花肉洗净切小丁。干黄酱倒入适量的清水稀释。

　　2、锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。放入葱花翻炒片刻。

　　3、放入稀释好的黄酱。翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。

　　4、将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了。

　　小贴士：

　　1、茄子不用去皮，茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

　　2、放入白糖可以中和黄酱的咸味。量不宜多。

　　3、炸酱一定要多放油，这样炸出来的酱才香。