鸡胸肉的美味做法

鸡胸肉的美味做法

　　红糟鸡胸

　　材料

　　主料：鸡肉250克，

　　辅料：干香菇10克，青椒50克，竹笋30克，

　　调料：红糟30克，鸡蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，豌豆淀粉10克

　　做法

　　1.香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；

　　2.鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；

　　3.烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；

　　4.再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。

　　红糟醉鸡

　　材料

　　大鸡腿1只，姜30公克，麻油1大匙，红糟200公克，白糖4大匙，米酒1/2杯，甘草水1小匙，盐1/4小匙，米酒1大匙，白砂糖少许

　　做法

　　1.大鸡腿洗净，沿着骨头切开，再将骨头去除。

　　2.将步骤1放入大碗中，加入所有腌料拌匀；姜洗净、去皮、切末。

　　3.续将步骤2鸡腿以铝箔纸或麻绳绑捲起来，移入烧滚的蒸锅中蒸30分钟，取出泡冰水。

　　4.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，加入红糟中火炒出香味，再加入其他调味料，煮开后盛出放凉。

　　5.将步骤3鸡腿取出沥干水分，泡入放凉的'步骤4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。

　　6.食用前捞出鸡腿切片即可盛盘。

　　卤鸡胸肉

　　材料

　　鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄

　　做法

　　1.鸡胸肉以清水洗凈备用。

　　2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

　　3.食用前切片盛盘即可。

　　煎鸡胸肉

　　材料

　　鸡胸肉

　　黑胡椒粉

　　盐少许

　　做法

　　1、把鸡胸肉切成手指那么厚。

　　2、把黑胡椒粉和盐撒在肉上。

　　3、锅里倒少许油，中火。

　　4、把肉放在锅里煎，中间翻2次，间隔大概1分钟（可根据个人爱好添加佐料）