素肉饭做法

素肉饭做法

　　香椿素肉饭

　　材料

　　豆轮150公克，香椿50公克，姜末15公克，水700㏄，酱油1大匙，素蚝油5大匙，胡椒粉少许，香油1大匙

　　做法

　　1.豆轮加热水泡软，泡软后捞起、沥干，切小丁备用。

　　2.香椿洗净、沥干，去梗、切末，备用。

　　3.热锅，加入4大匙油，爆香姜末至微焦，再加入作法2的香椿末炒香，续加入作法1的豆轮丁拌炒，接着加入所有调味料拌煮约1分钟，再加入700㏄的.水煮滚，煮滚后转小火，续煮约20分钟至入味后，淋上香油拌匀即可。

　　香菇素肉饭

　　材料

　　素肉丝150公克，香菇10朵，咸冬瓜50公克，姜末10公克，水700㏄，酱油120㏄，冰糖1大匙，胡椒粉少许，香菇精少许，香油1小匙

　　做法

　　1.香菇洗净、泡软，切小丁备用。

　　2.素肉丝加热水泡软，泡软后捞起、沥干，切小丁；咸冬瓜切碎，备用。

　　3.热锅，倒入80㏄的油，爆香姜末，再加入作法1的香菇丁炒香，续放入作法2的素肉丁拌炒，接着加入咸冬瓜碎、所有调味料与700㏄的水煮滚，煮滚后转小火，续煮约30分钟至入味即可。

　　素瓜仔肉饭

　　材料

　　素绞肉200公克，脆瓜200公克，姜末10公克，水700㏄，酱油100㏄，胡椒粉少许，香菇精少许，香油1小匙

　　做法

　　1.素绞肉加热水泡软，泡软后捞起、沥干，备用。

　　2.脆瓜切碎，备用。

　　3.热锅，加入70㏄的油，爆香姜末，再放入作法1的素绞肉炒香，续加入作法2的脆瓜碎与所有调味料炒匀，接着加入700㏄的水煮滚，煮滚后转小火，续煮约20分钟至入味即可。