荠菜猪肉包的做法

荠菜猪肉包的做法

　　馅料所需材料：冷冻荠菜一包289克（挤干水分后的重量）

　　廋肉250克，干香菇8朵（事先泡软挤干水分备用），姜末1T，葱一小把（切成细末备用）

　　调味料：1TSP老抽

　　1TSP盐

　　1TSP鸡精

　　1TSP糖

　　3TBSP水

　　一个全蛋液

　　1TBSP姜末

　　1TBSP麻油（加在肉中）

　　2TBSP麻油（加在菜馅里）

　　胡椒粉少许

　　面团材料： 中筋面粉500克（我这次用的是馒头专用粉）

　　水300克（我用的是牛奶代替）

　　干酵母一又二分一TSP

　　糖3TSP

　　做法

　　1.牛奶加温热，不烫手，加入糖，搅匀，静制5-6分钟，至上面冒出一层白沫。

　　2.酵母水倒入面粉中搅匀至基本成团。

　　3.用手揉至很光滑，比三光还要光滑的`程度，记住，揉越久越好，我每次都揉15 分钟。或用机器 代替手工揉面，我这次就是用机器揉的。

　　4.揉好后搓成长条，切成均匀小块，我这次是每份40克，约可做20 个包子。

　　5.擀成中间厚，旁边薄的圆片，包入肉馅，打好褶子。

　　6.醒20-60分钟左右，具体时间很难说，要根据室温，我是放在烤箱里开着灯醒发35分钟（不要开烤箱温度噢，只是开灯）

　　7.发好后放入蒸笼，从冷水开始大火蒸起，当蒸笼最顶部冒出热气时开始计时18分钟，18分钟后转中火3分钟，然后再转最小火3分钟即可熄火。熄火后再焖5分钟后，慢慢打开蒸笼一个缝隙，让蒸汽释放一点出去，稍过半分钟再掀开盖子，白胖胖的包子就会出现在你眼前了。