芒鱼的做法

芒鱼的做法

　　加芒鱼又叫白姑鱼，和黄花鱼、小黄鱼、鮸鱼、梅鱼同属石首科，外形跟黄花鱼相似。那芒鱼都有哪些做法。以下是小编帮大家整理的芒鱼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　清蒸芒鱼

　　用料

　　芒鱼 若干。

　　肥猪肉 适量。

　　盐 适量。

　　姜 适量。

　　蒸鱼酱油 少许。

　　做法

　　把鱼肉和鱼骨头分离。切成面积长度差不多一样的鱼块。

　　用少量盐腌制半小时（若盐放多，酱油就放少点）。

　　把肥猪肉切成片，面积最好与鱼块一样。

　　切姜片，置碟底。

　　一块鱼肉，一块肥猪肉，一块鱼肉，一块猪肉，如同做扣肉煲般摆放。

　　隔水蒸十分钟。完成！加蒸鱼酱油即可上桌！

　　小贴士

　　不用加油，因为肥猪肉已经替代了油，鱼肉更显鲜嫩。

　　香煎白姑鱼

　　1、去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀。

　　2、抹上食用盐腌制15分钟左右。

　　3、烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色。

　　4、调入浓香酱油。

　　5、遮上锅盖小火焗6—8分钟即可。

　　酱油水加芒鱼

　　1、锅里热油，放姜片爆香；

　　2、鱼去内脏去腮，清理之后，下锅两面稍微煎一下；

　　3、倒入适量酱油，放入蒜叶，小辣椒，焖一两分钟即可。

　　香辣芒鱼煲

　　食材

　　食材：芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张。

　　调料：盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。

　　方法/步骤

　　准备好食材。

　　芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油。

　　取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。

　　香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。

　　取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。

　　平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的`芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。

　　煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。

　　煎好的鱼腩放到洋葱上。

　　倒入调味酱和香蒜，拌匀。

　　盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。