炸草鱼块的做法

炸草鱼块的做法大全

　　炸草鱼块可是一道超家常的美味！相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺，所以做法就不尽相同了，以下就是小编整理的炸草鱼块的做法大全，一起来看看吧！

　　做法一

　　材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

　　做法：

　　1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

　　2、将切好的.鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

　　3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

　　4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

　　做法二

　　材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

　　做法：

　　1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

　　2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

　　3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

　　4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

　　5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

　　6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

　　7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

　　8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

　　9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

　　10、转小火煮半小时以上；

　　11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

　　12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。