骨头汤怎么熬成白色

骨头先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下，锅里炒少许油烧热后放入骨头，把骨头的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料，骨头也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了，然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，这时汤色已经发白了，再转成小火慢慢炖至骨头软烂就可以了。