花生米怎样做好吃

花生米怎样做好吃

　　引导语：油炸花生米看似简单，可是要炸得香脆又不焦，还真是很不容易呢，小时候不懂得技巧，总是做得焦焦的，其实只要凉油下锅，小火烹炸，七分熟出锅就可以了。

　　油炸花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

　　原料：花生米 油 白酒 盐

　　制作：

　　1. 将花生米放入凉水冲洗一下;

　　2. 将冲洗过后的花生米放在一边， 控干下表面水分;

　　3. 在一小碗中倒入适量高度白酒;

　　4. 在锅中先放入少量油， 加入花生米，再加点油(也可以直接倒入油后马上加入花生米);如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来;

　　5. 中下火翻炒，直至六成熟;

　　6. 下入准备好的白酒;

　　7. 继续翻炒;

　　8. 直至到金黄色， 花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出， 控油;

　　9. 将控了油的花生米放入盘中， 摊凉后加入少量的.盐。

　　10. 将它们搅拌均匀， 这样香脆的花生米就炸好了。

　　五香花生特点：

　　五香花生是夏天喝啤酒的一道美味佳肴，上好的下酒菜。具有延缓衰老调理、止血调理的功效。

　　主料：花生

　　辅料：花椒 八角 香叶 小茴香 丁香 豆蔻 桂皮

　　做法：

　　1、备齐，大大的颗粒，很结实;

　　2、盆中取清水，放入1-2汤匙面粉，将花生倒入，洗净表面的泥土，反复2次后，将花生捞出，沥干水分;

　　3、取一干净纱布，简单缝成卤料袋，将八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入小袋，收口;

　　4、用手将花生挤开一个小口，以便在煮的时候更加入味;

　　5、将花生入锅，并倒入比花生多一倍的清水，放入料包，盖上锅盖，用大火煮开后转成中火，继续煮10分钟;

　　6、关火，调入食盐，翻拌均匀，盖上锅盖焖1小时左右，即可食用。

　　烹饪技巧：

　　1、浸泡花生米的时间不要超过2个小时，以免将花生米泡发;

　　2、烤花生米的火候很关键，一定要注意不要烤糊了